Εργαστηριακό φουά γκρα και σοκολάτα από 3D εκτυπωτή: Οι τροφές του μέλλοντος που μπορεί να φτάσουν στα ράφια έως το 2035

Τρόφιμα που μέχρι σήμερα θα έμοιαζαν περισσότερο με σενάριο επιστημονικής φαντασίας παρά με καθημερινή διατροφή ενδέχεται μέσα στα επόμενα χρόνια να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Σύμφωνα με νέα έκθεση της Αρχής Προτύπων Τροφίμων, τεχνολογίες όπως το εργαστηριακά παραγόμενο φουά γκρα και η σοκολάτα που δημιουργείται μέσω τρισδιάστατης εκτύπωσης θα μπορούσαν να φτάσουν ακόμη και στα καλάθια των καταναλωτών έως το 2035.

Η έκθεση αναφέρει ότι τρόφιμα τα οποία καλλιεργούνται στο εργαστήριο από ζωικά και φυτικά κύτταρα περιλαμβάνουν ήδη προϊόντα όπως μπριζόλα, κοτόπουλο και φουά γκρα πάπιας. Μάλιστα, δύο από αυτά τα προϊόντα βρίσκονται ήδη σε διαδικασία αξιολόγησης κινδύνου από τις αρμόδιες ρυθμιστικές αρχές.

Παράλληλα, στις πιθανές νέες διατροφικές επιλογές περιλαμβάνονται και βρώσιμα έντομα. Τα έντομα αυτά μπορούν να διατεθούν είτε ως ολόκληρα προϊόντα είτε να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά σε άλλες τροφές, για παράδειγμα σε μορφή σκόνης που προστίθεται σε γνωστά τρόφιμα. Ήδη τέσσερα είδη εντόμων πωλούνται στο πλαίσιο προσωρινών ρυθμίσεων, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη διαδικασίες αξιολόγησης της ασφάλειάς τους.

Σύμφωνα με την έκθεση της Αρχής Προτύπων Τροφίμων, οι αλλεργιογόνες πρωτεΐνες που εντοπίζονται στα οστρακοειδή μπορούν επίσης να βρεθούν στα έντομα. Αυτό σημαίνει ότι άτομα που έχουν αλλεργία στα οστρακοειδή ενδέχεται να παρουσιάσουν παρόμοια αλλεργική αντίδραση αν καταναλώσουν προϊόντα που περιέχουν έντομα.

Η ίδια έκθεση εξετάζει επίσης καινοτομίες που χαρακτηρίζονται ως «σε μεγάλο βαθμό εννοιολογικές», όπως τα τρόφιμα που δημιουργούνται μέσω τρισδιάστατης εκτύπωσης. Η τεχνολογία αυτή θα επέτρεπε στους κατασκευαστές να δημιουργούν τρόφιμα, όπως σοκολάτα ή πουρέ πατάτας, με τη σταδιακή τοποθέτηση στρώσεων βρώσιμων συστατικών μέσω εκτυπωτή. Ωστόσο, εκτιμάται ότι τέτοιου είδους προϊόντα δεν αναμένεται να φτάσουν σε ευρεία εμπορική διάθεση μέσα στα επόμενα πέντε έως δέκα χρόνια.

Σύμφωνα με το ίδιο πόρισμα, οι νέες τεχνολογίες θα μπορούσαν επίσης να συμβάλουν στη δημιουργία εξατομικευμένων τροφίμων. Για παράδειγμα, θα μπορούσαν να σχεδιαστούν ειδικές τροφές για ανθρώπους που αντιμετωπίζουν δυσκολία στην κατάποση, όπως τονίζει η Daily Mail.

Ο Δρ Τόμας Βίνσεντ από την Αρχή Προτύπων Τροφίμων δήλωσε χαρακτηριστικά: «Το σύστημα τροφίμων εξελίσσεται συνεχώς και ως ρυθμιστική αρχή, πρέπει να συμβαδίζουμε με αυτές τις εξελίξεις».