Νηστίσιμα μακαρονάδα με μελιτζάνες και ντοματίνια. Μια υπέροχη συνταγή για ζυμαρικά casarecce από τον Πέτρο Συρίγο, που την συνοδεύει η πιο υπέροχη σάλτσα με ταχίνι και μελιτζάνα.
Υλικά
400 γραμμ. Casarecce (πλεξουδες)
2 μέτριες μελιτζάνες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
10 ντοματίνια κομμένα στα δυο
2-3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
100 ml χλιαρό νερό κι ένα κύβο λαχανικών
4 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο απ’ ότι λέει η συσκευασία. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο. Όταν ανεβεί η θερμοκρασία, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια. Χαμηλώνουνε τη φωτιά και σοτάρουμε για ένα λεπτό.
Σβήνουμε με 100 ml χλιαρό νερό που έχουμε διαλύσει σε αυτό ένα κύβο λαχανικών, 2-3 κ.τ.σ ταχίνι και την κρέμα καρύδας. Προσθέτουμε τα βρασμένα casarecce.
Πυρκαγιά εκδηλώθηκε λίγο πριν τα μεσάνυχτα σε συσκευαστήριο στο Μούλκι Κορινθίας, σύμφωνα με το Korinthostv.gr.…
Για έβδομη φορά στην ιστορία του ο Παναθηναϊκός είναι πρωταθλητής Ευρώπης, με τους Πράσινους να…
Πρόγραμμα επιδοτούμενου ιαματικού τουρισμού για διακοπές διάρκειας μέχρι έξι (6) ημερών (5 διανυκτερεύσεις) με παράλληλη δυνατότητα δωρεάν πραγματοποίησης έως…
Πιο αναγκαίο από ποτέ φαίνεται ότι είναι για την Ελλάδα σήμερα να στηθεί ξανά από…
Στην Αθήνα θα βρεθούν τις προσεχείς ημέρες οι Άρχοντες του Οικουμενικού Πατριαρχείου για να συμμετάσχουν…
Στη σύλληψη τριών αρχαιοκάπηλων ηλικίας 54, 69 και 52 ετών προχώρησαν αστυνομικοί από το Τμήμα…